Tafelspitz

Der Klassiker vom Ende der Hüfte des Rindes. Dieses sehr zarte Fleischstück wird traditionell gekocht und mit Meerrettich serviert, kann aber auch zum Braten verwendet werden. In Südamerika wird der Tafelspitz traditionell im Rahmen eines Barbecues als "Picanha" zubereitet, wobei dafür der Fettdeckel auf dem Fleisch belassen werden sollte.