Skirt Steak

Das Skirt Steak entstammt dem Zwerchfell des Rindes, sitzt also zwischen Bauch und Brust. Es handelt sich um ein recht grobfaseriges Fleischstück mit schöner Fettmarmorierung, das sich durch einen saftigen Biss und einen intensiven Geschmack auszeichnet. Es ist sehr gut zum Grillen und Kurzbraten geeignet und sollte dann ähnlich wie das Flank Steak quer zur Faser aufgeschnitten werden.