Niere

Die Rinderniere wird typischerweise in kleine Stücke oder Scheiben geschnitten und kann dann vielfältig zubereitet werden, z. B. in Form von Ragouts, Suppen oder Spießen. Vor dem Verzehr sollten die Nieren gewässert bzw. in Milch eingelegt werden. Ein traditionelles Gericht sind beispielsweise die "Sauren Nieren".