Flap Steak (Bavette d’Aloyau)

Das Flap Steak ist ähnlich dem Skirt Steak ein grobfaseriges Teilstück mit einer weichen Textur, das ein ausgesprochen saftiges und geschmacksintensives Steakerlebnis verspricht. Wie sein "kleiner Bruder", das Flank Steak, wird das Flap Steak aus dem Bauchlappen geschnitten, sitzt aber etwas höher unterhalb des Filets und die Fleischfasern verlaufen im Gegensatz zum Flank Steak quer.