Flank Steak

In den USA ein Standard-Cut und mittlerweile auch bei uns immer stärker im Kommen. Wird aus dem Bauchlappen geschnitten und ist sowohl zum Grillen/Kurzbraten (mit Nachgaren) als auch zum Schmoren geeignet. Nach der Zubereitung zunächst mit der Faser längs halbieren und dann gegen die Faser in dünne Streifen schneiden.