Falsches Filet/Falsche Lende

Bratenstück aus der Schulter, das dem echten Filet zwar ähnlich sieht, im Gegensatz zu diesem aber nicht zum Kurzbraten geeignet ist. Lässt sich dafür aber hervorragend Braten und Schmoren. Der untere Teil kann darüber hinaus auch für Tatar verwendet werden.